Gaufres de patates douces

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Ah les patates douces, leur petit goût sucré, leur texture savoureuse et leur teneur faible en calories… je suis une véritable adepte ! Pour changer de l’habituelle purée, j’ai décidé de me lancer dans une recette originale mais non moins gourmande rencontrée sur le site La cuisine d’Adeline : des gaufres de patates douces !

Parfait pour un brunch ( mais pas que ! ), ces gaufres ont obtenu un vrai succès. Vous pouvez les agrémenter selon vos envies, moi j’ai choisi de les tartiner de fromage frais ail et fines herbes et de les garnir de jambon cru et de tomates séchées ou de saumon fumé. Un régal !

Prêt(e) ? Il te faudra :

  • 400g de patates douces
  • 2oeufs
  • 100 g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre
  • persil
  • huile

 

Éplucher et couper les patates douces en morceaux puis les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mettre la purée, le sel, le poivre, la noix de muscade et le persil. Ajouter les œufs, la farine et la levure. Mélanger. Huiler le gaufrier et faire cuire 3/4 minutes. Garnir selon vos envies.

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