Brownies à la purée d’amande sans gluten

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Je t’ai déjà parlé de la purée d’amande dans une précédente recette, j’en suis fan ! Je la mange seule, tartinée sur une tranche de pain ou je l’intègre à mes préparations sucrées en tout genre. On la trouve essentiellement en magasin bio, moi je me la suis procurée à L’Amandon du soleil  , une casserie d’amandes et de fruits à Rivesaltes qui propose aussi une boutique en ligne.

Aujourd’hui c’est une recette très simple de fondant au chocolat que je te propose, je l’ai trouvée sur le blog The first taste et l’ai un peu modifiée en diminuant la quantité de sucre et en ajoutant de la poudre d’amandes pour renforcer le bon goût d’amande car je trouve que la purée d’amande seule parfume peut-être un peu trop subtilement le gâteau. Mais son plus grand intérêt est de proposer une alternative saine au beurre.

Pour réaliser cette tuerie, il te faudra :

200g de chocolat noir

100 g de sucre blond

100 g de purée d’amande blanche

100g de poudre d’amande

6 oeufs

 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu au bain-marie, la purée d’amande puis la poudre d’amande. Mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

Verser dans un moule généreusement beurré ou un moule en silicone et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir puis démouler.

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