Moelleux chocolat, poires et noix vegan et sans gluten

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Comment décrire ce gateau ? Un pur bonheur à chaque bouchée. J’en suis complètement accro, j’en fais un chaque semaine ! En plus, je peux en manger sans (trop) culpabiliser car il ne contient pas un gramme de beurre, ce qui a d’ailleurs grandement surpris mon entourage tellement il est fondant. Il est aussi réalisé avec de la farine d’épeautre et du sucre de coco à l’index glycémique bas. Alors pourquoi se priver ? J’ai trouvé la recette dans le livre de Rabia ( la ligne gourmande) qui est devenu ma bible depuis quelques temps et je l’ai un peu modifiée comme à mon habitude.

Prêt(e) à te régaler et à époustoufler tes invités ? Il te faudra :

180g de tofu soyeux

40ml de lait d’amande ou de noisette

30 g de sucre de coco

120g de chocolat patissier

70g de farine de petit épeautre ou de sarrazin

1/2 càc de levure

155g de poudre d’amandes

25g de cacao amer non sucré

Une poire

Une dizaine de noix concassées

Fouetter ensemble le tofu, le lait et le sucre de coco jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Faire fondre le chocolat au bain-marie, attendre qu’il soit tiède et l’ajouter au mélange. Fouetter à nouveau. Ajouter les poudres : farine, levure, poudre d’amande et cacao. Mélanger à la cuillère. Le mélange obtenu sera assez compact.

Chemiser un moule a cake de papier sulfurisé. Verser la moitié de la préparation, déposer des morceaux de poire puis verser l’autre moitié de la préparation dessus et lisser à la spatule. Ajouter les noix concassées en appuyant légèrement pour les enfoncer un peu. Enfourner 30 minutes à 160°. Attendre que le cake soit froid puis démouler en tirant sur le papier sulfurisé

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Un commentaire sur « Moelleux chocolat, poires et noix vegan et sans gluten »

  1. Coucou
    commentaire qui n’a rien a voir avec ce magnifique gâteau néanmoins très tentant, je viens de parcourir ton blog à la recherche de bonnes adresses sur Porto et je n’ai pas trouvé. Pourrais-tu me donner quelques pistes, je pars du 21 au 25 février.
    Merci d’avance !
    bisous

    J'aime

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